Receptes - Historial de revisió

Marti: /* TORRONS (receptes de la Serafina) */

2020-06-02T08:20:37Z

TORRONS (receptes de la Serafina)

← Versió més antiga		Revisió del 08:20, 2 juny 2020
Línia 506:		Línia 506:
	====ELABORACIÓ:====		====ELABORACIÓ:====
	En un got es posen el sucre i l’aigua i es remena fins que estan a punt. es treu del foc i s’afegeixen el coco, l’oli i la vainilla, les patates bullides i xafades, i tot plegat es fica en un motlle folrat amb paper vegetal i es premsa		En un got es posen el sucre i l’aigua i es remena fins que estan a punt. es treu del foc i s’afegeixen el coco, l’oli i la vainilla, les patates bullides i xafades, i tot plegat es fica en un motlle folrat amb paper vegetal i es premsa

			==Brownie de la Janira==
			===Ingredients===
			1 ou
			2 cullerades de farina
			2 cullerades de sucre (negre)
			2 cullerades d'oli
			2 cullerades de llet
			1 cullerada de cacao

			===Preparació===
			Posar-ho i remenar-ho tot en una tassa.

			Posar al tassa al micro-ones 1.5 minuts.

			Treure i posar-hi una mica de sucre llustre per sobre.

Marti: /* Crema Catalana */

2016-03-19T12:42:24Z

Crema Catalana

@@ Línia 423: / Línia 423: @@
 Llet natural temperatura.
 Desfer almidó amb la llet. Barrejar amb la resta. Escalfer llet (no coure) remanar tota l'estona 20-25 minuts.
 ==TORRONS (receptes de la Serafina)==

Marti: /* Anècdota: */

2011-12-17T17:36:41Z

Anècdota:

← Versió més antiga		Revisió del 17:36, 17 des 2011
Línia 103:		Línia 103:
	El tiramisú té el seu origen al nord d’Itàlia i en els anys cinquanta. El tiramisú constituïa un bon aliment, un dolç valent que s’oferia als bordells, després de la guerra. Un bon tiramisú remuntarà els ànims, segur!		El tiramisú té el seu origen al nord d’Itàlia i en els anys cinquanta. El tiramisú constituïa un bon aliment, un dolç valent que s’oferia als bordells, després de la guerra. Un bon tiramisú remuntarà els ànims, segur!


			===Versió del Giovani l'italà===
			Per unes 9 persones.

			Preparar cafè no molt fort (minim 0.5L).

			Muntar nata 200ml, trucos:
			* Una mica de sucre
			* temp. important
			* recipient ample perque agafi aire

			Muntar clares a punt de neu (5 ous), trucos:
			* una mica de sal ajuda que munti

			Es barreja la nata muntada amb les clares a punt de neu, i amb:
			* 150gr sucre
			* 500gr Mascarpone (formatge italià que sembla mantega)
			* 2 cullerades de Marsala (licor italià) o de cunyac.

			Amb galetes allargades uns 400gr o menys (estil Löffel Biscuits) es van sucant al cafè (en un pot fons) i es van posant a la plata on abans s'hi ha posat una mica de cafè també.

			Es fa tota una capa de galetes mullades i després s'hi posa una capa de la pasta que havíem preparat.

			Despres es fa una 2a capa (o 3a).

			Les galetes quan es suquen al cafè s'ha de fer molt ràpid, si no absorveixen massa cafè.

			Es posa com a minim 1 hora en la nevera.

			S'escampa cocao en pols per sobre:
			* amb un colador ajuda a repartir-ho bé
			* millor usar cacao en pols amarg i no Colacao

	==Arròs amb ceba==		==Arròs amb ceba==

Marti: /* RECEPTES DE LA SERAFINA (Elvira) */

2011-12-17T17:27:30Z

RECEPTES DE LA SERAFINA (Elvira)

@@ Línia 372: / Línia 372: @@
 *Gambes, rap, musclos etc...
 Es fregeixen les gambes i es treuen. Es sofregeix tomàquet, a mig coura, s'hi posa el rap i una fulla de llorer, que bulli, es va tombant el rap. Quan es cuït, s'hi posa l'all i julivert, després els musclos, ja cuïts, i les gambes, s'aprofita el suc dels musclos is hi falta suc, i que faci xup-xup, i ja està.
 ==TORRONS (receptes de la Serafina)==

Marti: /* INGREDIENTS */

2011-12-17T17:21:46Z

INGREDIENTS

← Versió més antiga		Revisió del 17:21, 17 des 2011
Línia 252:		Línia 252:
	*50 gr. de mantega		*50 gr. de mantega
	*vainilla en pols (un polsim) En lloc de vainilla també pot ser raspadura de pell de llimona		*vainilla en pols (un polsim) En lloc de vainilla també pot ser raspadura de pell de llimona
	*1 sobre i mig de llevat		*1 sobre i mig de llevat (últim que s'hi posa)


Línia 259:		Línia 259:
	El forn ha d’estar ben calent abans de posar-ho. S´hi posa i, als 10 minuts s’abaixa una mica el forn (uns 20 minuts més) Cap al final es va mirant i quan està daurat es pot treure.		El forn ha d’estar ben calent abans de posar-ho. S´hi posa i, als 10 minuts s’abaixa una mica el forn (uns 20 minuts més) Cap al final es va mirant i quan està daurat es pot treure.

	Es pot comprovar si està cuita punxant als centre. Si l’agulla surt seca, ja està cuita.		Es pot comprovar si està cuita punxant als centre. Si l’agulla surt seca, ja està cuita.


	==HUMUS==		==HUMUS==

79.144.48.185: /* SARSUELA */

2011-11-14T22:29:33Z

SARSUELA

← Versió més antiga		Revisió del 22:29, 14 nov 2011
Línia 373:		Línia 373:
	*Gambes, rap, musclos etc...		*Gambes, rap, musclos etc...
	Es fregeixen les gambes i es treuen. Es sofregeix tomàquet, a mig coura, s'hi posa el rap i una fulla de llorer, que bulli, es va tombant el rap. Quan es cuït, s'hi posa l'all i julivert, després els musclos, ja cuïts, i les gambes, s'aprofita el suc dels musclos is hi falta suc, i que faci xup-xup, i ja està.		Es fregeixen les gambes i es treuen. Es sofregeix tomàquet, a mig coura, s'hi posa el rap i una fulla de llorer, que bulli, es va tombant el rap. Quan es cuït, s'hi posa l'all i julivert, després els musclos, ja cuïts, i les gambes, s'aprofita el suc dels musclos is hi falta suc, i que faci xup-xup, i ja està.

	~~Tots aquests torrons es deixen reposar i es poden menjar als tres dies~~

	==TORRONS (receptes de la Serafina)==		==TORRONS (receptes de la Serafina)==

79.144.48.185: /* TORRONS (receptes de la Serafina) */

2011-11-14T22:29:00Z

TORRONS (receptes de la Serafina)

← Versió més antiga		Revisió del 22:29, 14 nov 2011
Línia 377:		Línia 377:

	==TORRONS (receptes de la Serafina)==		==TORRONS (receptes de la Serafina)==
			Tots aquests torrons es deixen reposar i es poden menjar als tres dies

	===TORRÓ DE CREMA===		===TORRÓ DE CREMA===

79.144.48.185 a 10:47, 14 nov 2011

2011-11-14T10:47:27Z

← Versió més antiga		Revisió del 10:47, 14 nov 2011
Línia 381:		Línia 381:

	====INGREDIENTS:====		====INGREDIENTS:====
	• 400 gr. d’ametlles ratllades		*400 gr. d’ametlles ratllades
	• 400 gr. de sucre		*400 gr. de sucre
	• pell de llimona ratllada		*pell de llimona ratllada
	• 6 rovells d’ou		*6 rovells d’ou

	ELABORACIÓ:		====ELABORACIÓ:====
	Pastar bé el sucre, els rovells i les ametlles. Posar-ho en el motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé (vigilar que no es cremi).		Pastar bé el sucre, els rovells i les ametlles. Posar-ho en el motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé (vigilar que no es cremi).
	Es pot cremar per sobre amb la pala de cremar.		Es pot cremar per sobre amb la pala de cremar.
Línia 392:		Línia 392:
	===TORRÓ DE CROCANT===		===TORRÓ DE CROCANT===

	INGREDIENTS:		====INGREDIENTS:====
	• ametlles crues pelades		*ametlles crues pelades
	• sucre integral		*sucre integral

	ELABORACIÓ:		====ELABORACIÓ:====
	Es barregen a parts iguals sucre integral i ametlles crues pelades, encara que va bé que hi hagi una mica més de sucre que d’ametlles.		Es barregen a parts iguals sucre integral i ametlles crues pelades, encara que va bé que hi hagi una mica més de sucre que d’ametlles.
	Es posa tot junt en una paella amb foc no gaire fort i es va remenant sense parar fins que el sucre estigui a punt de caramel, però sense cremar-se, sinó tindria gust amarg.		Es posa tot junt en una paella amb foc no gaire fort i es va remenant sense parar fins que el sucre estigui a punt de caramel, però sense cremar-se, sinó tindria gust amarg.
Línia 404:		Línia 404:
	===TORRÓ DE MASSAPÀ===		===TORRÓ DE MASSAPÀ===

	INGREDIENTS:		====INGREDIENTS:====
	• 500 gr. d’ametlles		*500 gr. d’ametlles
	• 500 gr. de sucre		*500 gr. de sucre
	• 10 gr. de “cremor tàrtar”		*10 gr. de “cremor tàrtar”
	• 1/8 d’aigua		*1/8 d’aigua
	• pell de llimona ratllada		*pell de llimona ratllada

	ELABORACIÓ:		====ELABORACIÓ:====
	Amb l’aigua i el “cremor tàrtar” desfer el sucre fins que al tirar una goteta en un got d’aigua es faci una boleta o un fil de caramel ( un almívar).		Amb l’aigua i el “cremor tàrtar” desfer el sucre fins que al tirar una goteta en un got d’aigua es faci una boleta o un fil de caramel ( un almívar).
	Després pastar l’ametlla i col•locar-ho tot en un motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé.		Després pastar l’ametlla i col•locar-ho tot en un motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé.
Línia 417:		Línia 417:
	===TORRÓ DE COCO===		===TORRÓ DE COCO===

	INGREDIENTS:		====INGREDIENTS:====
	• 600 gr. de coco ratllat		*600 gr. de coco ratllat
	• 50 gr. d’oli de girasol ( 3 cullerades soperes)		*50 gr. d’oli de girasol ( 3 cullerades soperes)
	• 10 gr. de “cremor tàrtar”		*10 gr. de “cremor tàrtar”
	• 300 gr. de sucre		*300 gr. de sucre
	• ¼ de litre d’aigua		*¼ de litre d’aigua
	• 3 patates		*3 patates
	• 1 canó de vainilla		*1 canó de vainilla

	ELABORACIÓ:		====ELABORACIÓ:====
	En un got es posen el sucre i l’aigua i es remena fins que estan a punt. es treu del foc i s’afegeixen el coco, l’oli i la vainilla, les patates bullides i xafades, i tot plegat es fica en un motlle folrat amb paper vegetal i es premsa		En un got es posen el sucre i l’aigua i es remena fins que estan a punt. es treu del foc i s’afegeixen el coco, l’oli i la vainilla, les patates bullides i xafades, i tot plegat es fica en un motlle folrat amb paper vegetal i es premsa

79.144.48.185 a 10:43, 14 nov 2011

2011-11-14T10:43:14Z

← Versió més antiga		Revisió del 10:43, 14 nov 2011
Línia 380:		Línia 380:
	===TORRÓ DE CREMA===		===TORRÓ DE CREMA===

	INGREDIENTS:		====INGREDIENTS:====
	• 400 gr. d’ametlles ratllades		• 400 gr. d’ametlles ratllades
	• 400 gr. de sucre		• 400 gr. de sucre
Línia 410:		Línia 410:
	• 1/8 d’aigua		• 1/8 d’aigua
	• pell de llimona ratllada		• pell de llimona ratllada


	ELABORACIÓ:		ELABORACIÓ:
	Amb l’aigua i el “cremor tàrtar” desfer el sucre fins que al tirar una goteta en un got d’aigua es faci una boleta o un fil de caramel ( un almívar).		Amb l’aigua i el “cremor tàrtar” desfer el sucre fins que al tirar una goteta en un got d’aigua es faci una boleta o un fil de caramel ( un almívar).
	Després pastar l’ametlla i col•locar-ho tot en un motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé.		Després pastar l’ametlla i col•locar-ho tot en un motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé.


	===TORRÓ DE COCO===		===TORRÓ DE COCO===

79.144.48.185 a 10:41, 14 nov 2011

2011-11-14T10:41:37Z

← Versió més antiga		Revisió del 10:41, 14 nov 2011
Línia 373:		Línia 373:
	*Gambes, rap, musclos etc...		*Gambes, rap, musclos etc...
	Es fregeixen les gambes i es treuen. Es sofregeix tomàquet, a mig coura, s'hi posa el rap i una fulla de llorer, que bulli, es va tombant el rap. Quan es cuït, s'hi posa l'all i julivert, després els musclos, ja cuïts, i les gambes, s'aprofita el suc dels musclos is hi falta suc, i que faci xup-xup, i ja està.		Es fregeixen les gambes i es treuen. Es sofregeix tomàquet, a mig coura, s'hi posa el rap i una fulla de llorer, que bulli, es va tombant el rap. Quan es cuït, s'hi posa l'all i julivert, després els musclos, ja cuïts, i les gambes, s'aprofita el suc dels musclos is hi falta suc, i que faci xup-xup, i ja està.

			Tots aquests torrons es deixen reposar i es poden menjar als tres dies

			==TORRONS (receptes de la Serafina)==

			===TORRÓ DE CREMA===

			INGREDIENTS:
			• 400 gr. d’ametlles ratllades
			• 400 gr. de sucre
			• pell de llimona ratllada
			• 6 rovells d’ou

			ELABORACIÓ:
			Pastar bé el sucre, els rovells i les ametlles. Posar-ho en el motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé (vigilar que no es cremi).
			Es pot cremar per sobre amb la pala de cremar.

			===TORRÓ DE CROCANT===

			INGREDIENTS:
			• ametlles crues pelades
			• sucre integral

			ELABORACIÓ:
			Es barregen a parts iguals sucre integral i ametlles crues pelades, encara que va bé que hi hagi una mica més de sucre que d’ametlles.
			Es posa tot junt en una paella amb foc no gaire fort i es va remenant sense parar fins que el sucre estigui a punt de caramel, però sense cremar-se, sinó tindria gust amarg.
			Quan està al seu punt s’aboca ràpidament en una plata untada amb oli i se li dona forma mentre encara està calent.
			Un cop fred se li pot posar pa d’àngel a cada banda enganxant-lo amb sucre a punt de caramel fet al moment.

			===TORRÓ DE MASSAPÀ===

			INGREDIENTS:
			• 500 gr. d’ametlles
			• 500 gr. de sucre
			• 10 gr. de “cremor tàrtar”
			• 1/8 d’aigua
			• pell de llimona ratllada


			ELABORACIÓ:
			Amb l’aigua i el “cremor tàrtar” desfer el sucre fins que al tirar una goteta en un got d’aigua es faci una boleta o un fil de caramel ( un almívar).
			Després pastar l’ametlla i col•locar-ho tot en un motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé.


			===TORRÓ DE COCO===

			INGREDIENTS:
			• 600 gr. de coco ratllat
			• 50 gr. d’oli de girasol ( 3 cullerades soperes)
			• 10 gr. de “cremor tàrtar”
			• 300 gr. de sucre
			• ¼ de litre d’aigua
			• 3 patates
			• 1 canó de vainilla

			ELABORACIÓ:
			En un got es posen el sucre i l’aigua i es remena fins que estan a punt. es treu del foc i s’afegeixen el coco, l’oli i la vainilla, les patates bullides i xafades, i tot plegat es fica en un motlle folrat amb paper vegetal i es premsa