Receptes

Pastís de xocolata de l'Elvira

• 200gr xocolata Valor, o Nestle postre (50-60% cacao)
• + 170gr aigua i fondre al microones
• 4 ous
• + 175gr sucre ben barrejats

*+ 75gr farina

• + sobre de llevat royal

• + el xocolata que he fos al microones

i ho posem al microones 8 minuts 1500W/700W en motlle de silicona (26cm diàmetre x 6cm altura)

50gr xocolata + 4-5 cullerades soperes d'aigua es fa la cobertura

Rallar xocolata per sobre per decoració

Opcional, quan esta fred posar melmelada de fruites del bosc (Sacher alemany)

Bombons de l'Elvira

250gr xocolata fondre al bany maria

• 50gr nous
• 50gr avellanes torrades
• 100gr Cornflex

tot trencat també el Cornflex al recipient de la xocolata es fan piletes i es posa a la nevera

Pa de Formatge

Ingredients

• 1 Pa de pagès de 1/2Kg
• Formatge Emmental 500g.
• Formatge Manxego curat 500g.
• Ceba tendra 200g.
• Pebre molt
• Maonesa 300g

Elaboració

Fem un buit a un pa de pagès, començant fent un cercle a la part superior (que serà el barret que utilitzarem) i buidant la molla. El reservem per omplir-lo amb els components que prepararem. Tallem els dos formatges a daus i els posem en un bol. Afegim els 150g de ceba picada i a continuació la maionesa, barrejant bé. Posem pebre molt i seguim remenant fins que ja decidim posar-ho dins el pa que havíem preparat. Cal vigilar que no quedin buits dins del pa i si cal pressionem. Tapem amb la part circular superior del pa que ja havíem tallat adequadament per servir de tapa, emboliquem tot el pa en paper de plata i ho posem al forn que ja teníem calent a 200ºC.

Ho tenim al forn una hora i ja ho trèiem, desemboliquem del paper de plata, retirem la tapa i ja està a punt de menjar.

Podem sucar bastonets o trossos de pa com si fos una fondue de formatge tradicional. Però a mida que es va buidant el contingut de formatge, podem anar tallant els laterals del recipient, que ens serviran per sucar també.

Podem acompanyar amb unes nous que sempre combinen bé amb el formatge.

NOTA: Els formatges que configuren aquesta fondue, no han de ser els dos que he posat a ingredients. Podem utilitzar gruyère en lloc de manxego o fins i tot formatge de raclette. I jo aconsello posar-los ratllats pq queden més ben barrejats i fosos.

El tema maionesa, és un ingredient que podem evitar si així ho preferim.

All i Oli

Ingredients

• 2 rovells d'ou
• 2 grans d'all
• Sal
• Oli d'oliva

Preparació

Col locar en un bol els alls (picats molt finament i picats en un morter), els rovells i la sal. Batre fins a obtenir una massa homogènia. Afegeix l'oli d'a gotes i després de a rajolí, fins aconseguir la consistència desitjada.

Si aboquem l'oli amb pressa, podem tallar la salsa.

Si en algun moment notem que la salsa comença a tallar-, aturem l'agregat d'oli i afegim una culleradeta d'aigua (sense deixar de remenar mai) i tornarà a prendre cos.

Nota: L'oli i el rovell han d'estar a temperatura ambient, no freds.

En pelar els ulls, treure la tija interior, així no resulta indigesta.

Important

Aquesta salsa conté ou cru amb el que s'ha de consumir recent preparada o dins de les 24 hores.

Si volem conservar per un temps major, és convenient que reemplaci l'ou per llet, no serà tan apetitosa, però si molt més segur el seu consum.

Tiramisu

Tret de http://1826ad.wordpress.com/2009/01/07/lautentica-recepta-del-tiramisu/

Ingredients: 4 persones

• 4 ous
• 500 grams de formatge mascarpone
• 100 grams de sucre
• 3/4 de litre de cafè
• uns 200 grams de “boudoirs” (bizcochos durs)
• 3/4 de tassa (mida cafè) de rom o licor de cafè
• verdader cacau amb pols

Elaboració: 30 minuts

1.- Barregem el formatge mascarpone amb el sucre (costa una mica, recomano l’ús del robot de cuina). Després hi aboquem els quatre rovells d’ou i continuem barrejant. 2.- En un lloc a part convertirem les clares al punt de neu. Feta aquesta operació aboquem i barregem delicadament (no hem de trencar el punt de neu) les clares amb el formatge mascarpone.

3.- Emplaçarem en una plata (serà la plata de servir: són normalment de vidre i, o bé ovalada o com es vulgui, però amb una alçada d’uns 8-10 centímetres) els boudoirs que haurem prèviament xopat generosament amb una piscina de cafè (on hi haurem tirat i barrejat el rom).

4.- Quan haurem fet la primera capa de boudoirs xopats; amb una espàtula, escamparem una capa de la crema de mascarpone preparada anteriorment i repetirem l’operació una segona vegada o més, quedant al final a sobre una capa de crema mascarpone.

Aconsello preparar aquestes postres d’un dia per l’altre conservant-les bligatòriament a la nevera.

Aquest plat se serveix havent-lo tret de la nevera mitja hora abans i sobretot havent tirat a l’últim moment i per sobre un polsim de cacau.

Anècdota:

El tiramisú té el seu origen al nord d’Itàlia i en els anys cinquanta. El tiramisú constituïa un bon aliment, un dolç valent que s’oferia als bordells, després de la guerra. Un bon tiramisú remuntarà els ànims, segur!

Versió del Giovani l'italà

Per unes 9 persones.

Preparar cafè no molt fort (minim 0.5L).

Muntar nata 200ml, trucos:

• Una mica de sucre
• temp. important
• recipient ample perque agafi aire

Muntar clares a punt de neu (5 ous), trucos:

• una mica de sal ajuda que munti

Es barreja la nata muntada amb les clares a punt de neu, i amb:

• 150gr sucre
• 500gr Mascarpone (formatge italià que sembla mantega)
• 2 cullerades de Marsala (licor italià) o de cunyac.

Amb galetes allargades uns 400gr o menys (estil Löffel Biscuits) es van sucant al cafè (en un pot fons) i es van posant a la plata on abans s'hi ha posat una mica de cafè també.

Es fa tota una capa de galetes mullades i després s'hi posa una capa de la pasta que havíem preparat.

Despres es fa una 2a capa (o 3a).

Les galetes quan es suquen al cafè s'ha de fer molt ràpid, si no absorveixen massa cafè.

Es posa com a minim 1 hora en la nevera.

S'escampa cocao en pols per sobre:

• amb un colador ajuda a repartir-ho bé
• millor usar cacao en pols amarg i no Colacao

Arròs amb ceba

Ingredients (per a 4 persones)

• dues cebes mitjanes
• 4 tasses de cafè d'arròs
• 8 tasses d'aigua o brou vegetal
• oli, pebre vermell dolç, pebre negre i sal

Elaboració (30 minuts)

Ratlleu les cebes i poseu-les a daurar amb una cullerada o dues d'oli d'oliva en una paella més aviat ampla per tal que l'arròs no faci gaire gruix. Quan comença a tenir color li afegiu l'arròs i remeneu durant 2/3 minuts. Poseu-hi l'aigua o el brou vegetal(bullent)de manera que cobreixi de sobres l'arròs. Poseu els pebres: el doble de vermell-dolç que de negre. Foc mitjà/viu, durant 15/16 minuts, però que abasti regularment tota la paella. Remeneu el mínim, només si s'enganxa l'arròs. Afegiu-hi una mica d'aigua bullent si està massa sec i s'enganxa. Proveu si l'arròs just li falta un punt per estar fet i retireu-lo del foc. 3/4 minuts després ja es pot fer servir.

Comentari

Versió senzilla i espartana de la famosa PAELLA VALENCIANA, però ben bona. L'arròs ha de quedar més aviat sec. Una variant d'aquesta paella és fregir la ceba juntament amb alguns bolets com ceps (o un altre bolet gustós)

Pastís de Poma de l'àvia

Ingredients

• 1 iogurt natural
• 3 mides de iogurt o 250g de farina
• 3 mides de iogurt o 250g de sucre
• 1 mida de iogurt d'oli
• 3 ous
• 1 sobre Royal
• Pell de llimona ratllada
• Un raget d'anís o matafaluya
• 2 pomes grosses
• I moltíssim amor

Preparació

Es barreja tot el que diu la llista menys les pomes que es pelen i es tallen a grills i després de haver posat la massa al motlle es coloquen per sobre. Després es posa al forn a 180 graus durant 40 o 45 minuts.

Atenció: 15 minuts havans de treure'l del forn si posa sucre moreno per sobre (ingredient secret).

Jo, l'Elvira, el faig igual, però, sense iogurt, i peso els ous per saber la quantitat de farina, sucre i mantega, en lloc d'oli, i, en lloc d'anís, una copeta de conyac, i sense pell de llimona. Per 3 ous hi poso 3 pomes. La recepta me la va donar la Pepi, la dona d'en Joaquim Velilla.

Gelat de Wisky (Elvira)

Ingredients

• 400 grs. de nata muntada
• 100+50 grs. de sucre si la nata no en porta
• 4 ous
• Wisky, al gust

Preparació

Cal un moltllo cònic, alt, i metàlic. Els 50 grs <> de sucre es cremen en el cul del motllo, i es deixa refredar. Es separen els rovells de les clares, que es munten a punt de neu, s'hi afegeix la resta d'ingrdiens, sense batre massa la nata. S'aboca al motllo, que s'ompli, gairebé, i al congelador. Per desenmotllar-ho, cal posar-ho al foc viu, i abocar-lo, tot seguit, en una plata amplia, perquè el carmelo que s'ha desfet, hi càpiga.

COCA DE RECAPTE O PIZZA

recepta de la Isabel Llinàs

INGREDIENTS per la base:

• farina/es
• llevat de cervesa i/o altre llevat natural
• orenga, sèsam
• sal, oli
• aigua calentona

INGREDIENTS pel farcit:

• verdures al gust : tomata, all, ceba, pebrot, albergínia, carbassó, etc.,

pipes o llavors de carbassa, orenga

ELABORACIÓ:

1.Barrejar la farina amb el sèsam, el llevat i 2 cullerades d’oli, sal i finalment l’aigua; amb les mans mullades d’oli amassar-ho poc i tapar-ho. 2.Deixar-ho una estona en un lloc calent 3.Coure les verdures al “dente” i condimentar-les al gust ( si es cou per separat surt més gustós) 4.Untar la plata del forn amb oli i farina 5.Ratllar 1 o 2 tomates, afegir-hi sal, oli, orenga 6.Estendre la massa amb les mans, sobre el marbre enfarinat de la cuina, aplanar amb poques passades de corró i lleugerament perquè no es refredi. 7.Posar-la a la plata i entrar-la 5 minuts al forn ja calent 8.Retirar-la del forn i afegir-hi a sobre un raig d’oli, després la tomata,a sobre la ceba després les verdures i olives, pipes, etc. 9.Portar-ho de nou al forn a 200 o, durant uns 30 minuts ( fins que la massa s’encongeixi i es separi de la plata) Treure-la del forn perquè no quedi dura i si es vol més tova, un cop fora cobrir-la amb una altra plata. Una altra versió pot ser canviant la tomata per una salsa tipus beixamel (inclús sense llet) i amb altres verdures (bledes, escarxofa, xampinyó..) Bon profit!

POSTRE DE COMPOTA AMB AGAR AGAR

recepta de la Isabel Llinàs

INGREDIENTS

• 4 pomes
• suc de1 llimona
• un bon grapat de dàtils o panses o figues o prunes seques
• canyella, clau, gingebre i un pessic de sal
• Un grapat d’alga “agar agar”
• un raig de vi negre
• melindros, o galetes maries
• opcional: iogurt, nabius , panses, melmelada

ELABORACIÓ

1.-Compota: coure la poma amb un got d’aigua, un pessic de sal, 1 pela de llimona.

Posar les algues en un tassó amb una mica d’aigua perquè s’estovin.

A mitja cocció, afegir suc de llimona, els fruits secs, la canyella, (opcional), les algues amb l’aigua de remull i un raig de vi negre. Si ens sembla hi podem afegir un xic de melassa o sucre de canya (sovint no cal), als 5’ triturar i coure 5’ més mirant que no s’enganxi al fons.

2.-Preparar un motllo i posar-hi uns melindros o galetes Maria a la base.

3.-A sobre posar-hi la compota sortida del foc i deixar- la refredar.

4.-Desamotllar i decorar si es vol amb iogurt i nabius o panses, melmelada,...

També es pot decorar amb fines llesques de poma i gratinar-ho.

Es menja fred.

Si es té una compota normal ja feta, és més ràpid, es cou 10’ amb panses i algues....

BON PROFIT!

HAMBURGUESES DE CIVADA

recepta de la Isabel Llinàs

INGREDIENTS

• flocs de civada
• ceba
• 1 ou
• sal, herbes, llavors o espècies al gust

ELABORACIÓ

1.-Bullir aigua, afegir sal i un pessic de nou moscada i abocar-la sobre els flocs que hem posat en un tassó. Just que cobreixi i tapar-ho que reposi uns 10’

2.-Daurar la ceba tallada fina i afegir sal

3.-Quan els flocs s’han inflat, barrejar-hi la ceba, posar-hi la sal, les herbes, les pipes, etc...a gust i un ou batut.

4.-Fregir-ho en poc oli, calent, sense ajuntar-les ni remenar-les gaire. Es poden fer a cullerades i aplanades, tipus hamburguesa, o bé sense ou i fer croquetes (donar la forma amb dues culleres, enfarinades o passades per ou i pa torrat).

Va bé menjar-les acompanyades d’ amanida o verdura, fredes o calentes, i si surten fades, hi queda bé dues gotes de “tamari” quan es treuen del foc. Es poden congelar

BON PROFIT!

Coca

INGREDIENTS

• 3 ous sencers
• 1 patricó de llet (250 cc = 1/4 de litre)
• 250- 300 gr. de sucre
• 300 de farina
• 50 gr. de mantega
• vainilla en pols (un polsim) En lloc de vainilla també pot ser raspadura de pell de llimona
• 1 sobre i mig de llevat (últim que s'hi posa)

Es baten els ous i el sucre, després s’hi tira la farina i la llet i més tard tot l’altre. L’última cosa ha de ser el llevat que el tirarem just abans d’anar al forn.

El forn ha d’estar ben calent abans de posar-ho. S´hi posa i, als 10 minuts s’abaixa una mica el forn (uns 20 minuts més) Cap al final es va mirant i quan està daurat es pot treure.

Es pot comprovar si està cuita punxant als centre. Si l’agulla surt seca, ja està cuita.

HUMUS

• Cigrons (com un pot)
• Suc d'una llimona
• Dos o tres cullaradetes de sucre
• Sal, si cal
• Una cullarada ben grossa de Tahin
• Aigua per aclarir la pasta

Es tritura tot i es pot posar per sobre pebre vermell i oli bo d'oliva.

Mutàbal

de la Mariona

• Esberginia escalivada (es pela)
• Una cullarada de tahin (crema de sésam)
• Una cullarada de yogourt
• Suc de llimona
• Sal
• Una miqueta de sucre (opcional)

Es tritura tot i ja està

Les proporcions es fan a ull i al vostre gust

PA DE FORMATGE

Ingredients

• 1 Pa de pagès de 1/2Kg
• Formatge Emmental 500g.
• Formatge Manxego curat 500g.
• Ceba tendra 200g.
• Pebre molt
• Maonesa 300g

Elaboració

Fem un buit a un pa de pagès, començant fent un cercle a la part superior (que serà el barret que utilitzarem) i buidant la molla. El reservem per omplir-lo amb els components que prepararem.

Tallem els dos formatges a daus i els posem en un bol. Afegim els 150g de ceba picada i a continuació la maionesa, barrejant bé. Posem pebre molt i seguim remenant fins que ja decidim posar-ho dins el pa que havíem preparat. Cal vigilar que no quedin buits dins del pa i si cal pressionem.

Tapem amb la part circular superior del pa que ja havíem tallat adequadament per servir de tapa, emboliquem tot el pa en paper de plata i ho posem al forn que ja teníem calent a 200ºC.

Ho tenim al forn una hora i ja ho trèiem, desemboliquem del paper de plata, retirem la tapa i ja està a punt de menjar.

Podem sucar bastonets o trossos de pa com si fos una fondue de formatge tradicional. Però a mida que es va buidant el contingut de formatge, podem anar tallant els laterals del recipient, que ens serviran per sucar també.

Podem acompanyar amb unes nous que sempre combinen bé amb el formatge.

NOTA: Els formatges que configuren aquesta fondue, no han de ser els dos que he posat a ingredients. Podem utilitzar gruyère en lloc de manxego o fins i tot formatge de raclette. I jo aconsello posar-los ratllats pq queden més ben barrejats i fosos.

El tema maionesa, és un ingredient que podem evitar si així ho preferim.

ARRÒS BRUT

En una cassola es sofregeixen les verdures (pèsols, faves, mongeta tendra, carxofa, etc), es retiren. Es fregeix la carn ( conill, pollastre, por,colomí, guatlla, etc., mai be o vedella). Quan es ben cuit, ceba, tomàquet i una culleradeta d’espècies i l’aigua, que bulli una estona, i finalment l’arròs. Ha de quedar sucós, amb líquid.

RECEPTES DE LA SERAFINA (Elvira)

BACALLÀ AMB SANFAINA

• El bacallà es compra, com a minim, 3 dies abans, si es compra sec. ES posa en remull. Se li canvia l'aigua 2 cops abans de fer-sr, la última el dia abans.
• Un parell d'hores abans de coure'l, s'escorre, s'aixuga amb un drap i s'enfarina i es fregeix, al mateix oli s'hi fregeixen els pebrots, verd i vermell, ceba i esberginia, i si es vol, bitxo. A mig sofregir, un all telladet, i el tomàquet, sal (?) i el bacallà, es tasta. Quan el tomàquet es cuït, es treu del foc. Queda més bo fet del dia abans.

CONILL AMB COLS BRUSELES

• El conill es te tallat, rentat i salat.
• Es posa oli a l'olla a pressió, una ceba a trossos, un parell de grans d'all sencers i una fulla de llorer. Tot mig sofregit, si tira el conill cru, es fregeix tot junt fins que el conill sigui una mica ros; aleshores s'hi posa mitja copa de vinagre i es deixa fins que se'l beu, aleshores s'hi posa un parell de cullerons d'aigua i es tapa que bulli 1/2 hora. A part es bullen les cols amb aigua i sal, s'escorren, s'enfarinen i es fregaixen. Es destapa l'olla, es mira si el conill es ben cuït, com està de sal, i, si es al punt, s'hi posen les cols i es deixa bullir 5 minuts més.

ESTOFAT

• Es posa a l'olla a pressió llard, una ceba grossa a troços, un tomàquet a troços, una fulla de llorer, una mica de canyella en rama, i un pebrot vermell, no gaire gros, si n'és el temps. Es mig sufregeix i s'hi posa la carn i la sal, es sofregeix una estona més. Quan està sofregit, un gotet de vi blanc i es deixa una estona més fins que se'l begui. S'hi posa un parell de cullerons d'aigua i es tapa. Al cap de 20 minuts bullint, es destapa i s'hi afegaixen les patates, si hi ha poc suc, s'hi afegeix una mica d'aigua, però mai que cobreixi les patates, una mica de sal i es torna a tapar 15 minuts. Si es fa amb pèsols o carxofes, s'hi afegeix junt amb les patates.

FAVES A LA CATALANA

• Es posa a l'olla a pressió bastant de llard, i s'hi sofregeix alls i cebes tendres, tallat no mmassa petit. Quan es a mig sofregir, s'hi posa la butifarra negra i la cansalada viada, tallat a troços grossos, se li dona una volta i s'hi posen les faves, una mica de menta, una fulla de llorer, poca sal i una cullerada de sucre, es remena i es tapa, que bulli 15 o 20 minuts, depen de si les faves son trendres o no tant.

FRICANDÓ

• Es compra vedella per fricandó. Es sala i s'enfarina, poc, i es fregeix. Es cola l'oli i s'aprofita per l'olla a pressió; es ratlla una ceba grossa i un tomàquet, es sofregeix; quan es a mig sofregir, s'hi tira una copa de vi blanc, un parell de grans d'all, una fulla de llorer i una mica de canyella en rama; quan s'ha begur el vi, s'hi posa la carn i un o dos cullerons d'aigua, i també els bolets o pèsols, es tapa, que bulli 15 minuts. Si s'hi vol posar carxofes o esberginia, s'hi posa quan ja es cuït; la carxofa s'ha de bullir i fregir enfarinada, l'esberginia, només fregida.

PEUS DE PORC

• Els peus es compren un parell de dies abans i es tenen amb sal, abans de fer-los, es tenen amb aigua 1 o 2 hores, i a les patates, no s'hi posa sal, en tot cas, primer es tasta.

Es fan igual que l'ESTOFAT, però els peus han de bullir de 30 a 40 minuts, ben bé.

POLLASTRE O CONILL AMB SUC

• Es posa oli a la cassola i es fregeix el pollastre o conill. A part es pica 1 o 2 grans d'all, segons la quantitat, i mitja dotzena d'ametlles i avellanes torrades, quan es ben picat, s'hi afegeix un culleró d'aigua. Quan el pollastre o conill es ben ros, ben ros, s'hi tira la picada i s'hi afegeix l'acompanyament que es vulgui( pèsols, carxofa, bolets, si es esberginia, s'hi posa fregida i quan es a punt de treure del foc) es deixa bullir, a poc a poc, fins que es begui una mica l'aigua, si n'hi ha poca, se n'hi afegeix.

RAP AMB SUC

• En una cassola es fa un sofregit de ceba i tomàquet, de primer la ceba, quan es comença a daurar, el tomàquet, quan es cuït, all i julivert i una fulla de llorer. Quan es tot sofregit, s'hi posa el rap creum net i salat, i els pèsols si se n'hi posen. El foc baixet, el rap s'ha de mirar que quedim plà per anar-lo tombant tot sovint. El rap fa aigua, ha d'anar bullint a poc a poc, un quart o 20 minuts, fins que el rap es torna beure l'aigua.

SOPA DE PEIX

• Es posa a bullir aigua amb 2 cebes, un parell de pastanagues i el peix, que bulli 1 hora.
• A l'olla on es fa la sopa, s'hi posa un raig d'oli i s'hi sofregeix una bona picada d'ametlles, alls (molts), pinyons i alguna avellana; s'escaliva 1 o 2 tomàquets, segons, i s'afageix a la picada, es sofregeix una mica i s'hi tira vi blanc o Xerès sec. Quan s'ha begut el vi, s'hi tira el caldo de l'altra olla i el pa, que bulli 1/4 d'hora, i un mica d'absenta.

TALL RODÓ

• Es posa a l'olla a pressió, meitat oli i meitat llard; s'hi fregeix el tall fins que sigui ben ros. S'hi posa un tomàquet, una cabeça d'alls, una canó de canyella, una fulla de llorer i una copa de vi blanc, quan s'ha begut el vi, es tapa l'olla, que bulli 20 o 25 minuts. Es deixa refredar i es talla. Es passa el suc de la cocció, pel passapures o el xino, i es posa a la cassola junt amb l'acompanyament que es vulgui: bolets, pastanagues, pèsols. Si hi falta aigua, se n'hi afegeix.

SARSUELA

• Gambes, rap, musclos etc...

Es fregeixen les gambes i es treuen. Es sofregeix tomàquet, a mig coura, s'hi posa el rap i una fulla de llorer, que bulli, es va tombant el rap. Quan es cuït, s'hi posa l'all i julivert, després els musclos, ja cuïts, i les gambes, s'aprofita el suc dels musclos is hi falta suc, i que faci xup-xup, i ja està.

Crepes

Per fer 10-12 Crepes:

• 3 ous (5ous)
• 250gr Farina (415gr)
• 0.5L Llet (0.84L)

Crema Catalana

• 1L llet
• rovells
• 60gr almidó (alemany Speisestärke)
• 300gr sucre
• 1 branca canella (alemany Stange Zimmt)
• 1 pell de llimona (alemany Schale eier Zitrone)

Llet natural temperatura. Desfer almidó amb la llet. Barrejar amb la resta. Escalfer llet (no coure) remanar tota l'estona 20-25 minuts.

Crema Catalana, Serafina

(recepta de la Serafina, que en tenia els dits pelats de fer-ne) CAL:

• 6/12 ous (rovells i algunes clares)
• 1 litre de llet
• Sucre a ull ( i tastar-ho)
• 1 pal de canyella
• 1 pela de llimona
• 30 gr. (una cullerada grossa) de midó o maizena (farina de blat de moro)

PROCÉS:

Es posa la llet al foc amb la pell de la llimona i la canyella, quan bull es retira del foc i es cola.

S’hi posa el sucre i es tasta, que sigui ben dolç.

A part es baten els ous i es posa el midó o la maizena a desfer amb una mica de llet freda.

Tot junt, ous i maizena, es barreja amb la llet i es torna al foc.

No es deixa de moure fins que estigui a punt de bullir, PERÒ NO S’HA DE DEIXAR QUE HO FACI. Es nota que vol bullir perquè es comença a espessir.

Abans s’hauran preparat els plats o la plata on es vol abocar la crema. Al treure-la del foc s’ha d’ABOCAR RÀPIDAMENT.

Quan està freda es pot cremar ( s’hi escampa sucre per sobre) o bé tirar-hi sucre cremat per sobre.

BON PROFIT!

TORRONS (receptes de la Serafina)

Tots aquests torrons es deixen reposar i es poden menjar als tres dies

TORRÓ DE CREMA

INGREDIENTS:

• 400 gr. d’ametlles ratllades
• 400 gr. de sucre
• pell de llimona ratllada
• 6 rovells d’ou

ELABORACIÓ:

Pastar bé el sucre, els rovells i les ametlles. Posar-ho en el motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé (vigilar que no es cremi). Es pot cremar per sobre amb la pala de cremar.

TORRÓ DE CROCANT

INGREDIENTS:

• ametlles crues pelades
• sucre integral

ELABORACIÓ:

Es barregen a parts iguals sucre integral i ametlles crues pelades, encara que va bé que hi hagi una mica més de sucre que d’ametlles. Es posa tot junt en una paella amb foc no gaire fort i es va remenant sense parar fins que el sucre estigui a punt de caramel, però sense cremar-se, sinó tindria gust amarg. Quan està al seu punt s’aboca ràpidament en una plata untada amb oli i se li dona forma mentre encara està calent. Un cop fred se li pot posar pa d’àngel a cada banda enganxant-lo amb sucre a punt de caramel fet al moment.

TORRÓ DE MASSAPÀ

INGREDIENTS:

• 500 gr. d’ametlles
• 500 gr. de sucre
• 10 gr. de “cremor tàrtar”
• 1/8 d’aigua
• pell de llimona ratllada

ELABORACIÓ:

Amb l’aigua i el “cremor tàrtar” desfer el sucre fins que al tirar una goteta en un got d’aigua es faci una boleta o un fil de caramel ( un almívar). Després pastar l’ametlla i col•locar-ho tot en un motlle folrat amb paper vegetal i premsar-ho bé.

TORRÓ DE COCO

INGREDIENTS:

• 600 gr. de coco ratllat
• 50 gr. d’oli de girasol ( 3 cullerades soperes)
• 10 gr. de “cremor tàrtar”
• 300 gr. de sucre
• ¼ de litre d’aigua
• 3 patates
• 1 canó de vainilla

ELABORACIÓ:

En un got es posen el sucre i l’aigua i es remena fins que estan a punt. es treu del foc i s’afegeixen el coco, l’oli i la vainilla, les patates bullides i xafades, i tot plegat es fica en un motlle folrat amb paper vegetal i es premsa

Brownie de la Janira

Ingredients

1 ou 2 cullerades de farina 2 cullerades de sucre (negre) 2 cullerades d'oli 2 cullerades de llet 1 cullerada de cacao

Preparació

Posar-ho i remenar-ho tot en una tassa.

Posar al tassa al micro-ones 1.5 minuts.

Treure i posar-hi una mica de sucre llustre per sobre.