Receptes

Pastís de xocolata de l'Elvira

200gr xocolata Valor, o Nestle postre (50-60% cacao)
+ 170gr aigua i fondre al microones

4 ous
+ 175gr sucre ben barrejats

+ 75gr farina
+ sobre de llevat royal

+ el xocotala que he fos al microones
i ho posem al microones 8 minuts 1500W/700W en motlle de silicona (26cm diametre x 6cm altura)

50gr xocolata + 4-5 collerades soperes d'aigua es fa la cobertura

Rallar xocolata per sobre per decoració

Opcional, quan esta fret posar mermelada de fruites del bosc (Sacher alemany)

Bombons de l'Elvira

250gr xocolata fondre al bany maria

50gr nous
50gr avellanes torrades
100gr Cornflex
tot trencat tambe el Cornflex al recipient de la xocolata
es fan piletes i es posa a la nevera

PA DE FORMATGE

Ingredients

• 1 Pa de pagès de 1/2Kg
• Formatge Emmental 500g.
• Formatge Manxego curat 500g.
• Ceba tendra 200g.
• Pebre molt
• Maonesa 300g

Elaboració

Fem un buit a un pa de pagès, començant fent un cercle a la part superior (que serà el barret que utilitzarem) i buidant la molla. El reservem per omplir-lo amb els components que prepararem. Tallem els dos formatges a daus i els posem en un bol. Afegim els 150g de ceba picada i a continuació la maionesa, barrejant bé. Posem pebre molt i seguim remenant fins que ja decidim posar-ho dins el pa que havíem preparat. Cal vigilar que no quedin buits dins del pa i si cal pressionem. Tapem amb la part circular superior del pa que ja havíem tallat adequadament per servir de tapa, emboliquem tot el pa en paper de plata i ho posem al forn que ja teníem calent a 200ºC.

Ho tenim al forn una hora i ja ho trèiem, desemboliquem del paper de plata, retirem la tapa i ja està a punt de menjar.

Podem sucar bastonets o trossos de pa com si fos una fondue de formatge tradicional. Però a mida que es va buidant el contingut de formatge, podem anar tallant els laterals del recipient, que ens serviran per sucar també.

Podem acompanyar amb unes nous que sempre combinen bé amb el formatge.

NOTA: Els formatges que configuren aquesta fondue, no han de ser els dos que he posat a ingredients. Podem utilitzar gruyère en lloc de manxego o fins i tot formatge de raclette. I jo aconsello posar-los ratllats pq queden més ben barrejats i fosos.

El tema maionesa, és un ingredient que podem evitar si així ho preferim.

All i Oli

Ingredients

2 rovells d'ou
2 grans d'all
Sal
Oli d'oliva

Preparació

Col locar en un bol els alls (picats molt finament i picats en un morter), els rovells i la sal. Batre fins a obtenir una massa homogènia. Afegeix l'oli d'a gotes i després de a rajolí, fins aconseguir la consistència desitjada.

Si aboquem l'oli amb pressa, podem tallar la salsa.

Si en algun moment notem que la salsa comença a tallar-, aturem l'agregat d'oli i afegim una culleradeta d'aigua (sense deixar de remenar mai) i tornarà a prendre cos.

Nota: L'oli i el rovell han d'estar a temperatura ambient, no freds.

En pelar els ulls, treure la tija interior, així no resulta indigesta.

Important

Aquesta salsa conté ou cru amb el que s'ha de consumir recent preparada o dins de les 24 hores.

Si volem conservar per un temps major, és convenient que reemplaci l'ou per llet, no serà tan apetitosa, però si molt més segur el seu consum.