Receptes

Pastís de xocolata de l'Elvira

• 200gr xocolata Valor, o Nestle postre (50-60% cacao)
• + 170gr aigua i fondre al microones

• 4 ous
• + 175gr sucre ben barrejats

• + 75gr farina
• + sobre de llevat royal

• + el xocotala que he fos al microones

i ho posem al microones 8 minuts 1500W/700W en motlle de silicona (26cm diametre x 6cm altura)

50gr xocolata + 4-5 collerades soperes d'aigua es fa la cobertura

Rallar xocolata per sobre per decoració

Opcional, quan esta fret posar mermelada de fruites del bosc (Sacher alemany)

Bombons de l'Elvira

250gr xocolata fondre al bany maria

• 50gr nous
• 50gr avellanes torrades
• 100gr Cornflex

tot trencat tambe el Cornflex al recipient de la xocolata es fan piletes i es posa a la nevera

Pa de Formatge

Ingredients

• 1 Pa de pagès de 1/2Kg
• Formatge Emmental 500g.
• Formatge Manxego curat 500g.
• Ceba tendra 200g.
• Pebre molt
• Maonesa 300g

Elaboració

Fem un buit a un pa de pagès, començant fent un cercle a la part superior (que serà el barret que utilitzarem) i buidant la molla. El reservem per omplir-lo amb els components que prepararem. Tallem els dos formatges a daus i els posem en un bol. Afegim els 150g de ceba picada i a continuació la maionesa, barrejant bé. Posem pebre molt i seguim remenant fins que ja decidim posar-ho dins el pa que havíem preparat. Cal vigilar que no quedin buits dins del pa i si cal pressionem. Tapem amb la part circular superior del pa que ja havíem tallat adequadament per servir de tapa, emboliquem tot el pa en paper de plata i ho posem al forn que ja teníem calent a 200ºC.

Ho tenim al forn una hora i ja ho trèiem, desemboliquem del paper de plata, retirem la tapa i ja està a punt de menjar.

Podem sucar bastonets o trossos de pa com si fos una fondue de formatge tradicional. Però a mida que es va buidant el contingut de formatge, podem anar tallant els laterals del recipient, que ens serviran per sucar també.

Podem acompanyar amb unes nous que sempre combinen bé amb el formatge.

NOTA: Els formatges que configuren aquesta fondue, no han de ser els dos que he posat a ingredients. Podem utilitzar gruyère en lloc de manxego o fins i tot formatge de raclette. I jo aconsello posar-los ratllats pq queden més ben barrejats i fosos.

El tema maionesa, és un ingredient que podem evitar si així ho preferim.

All i Oli

Ingredients

• 2 rovells d'ou
• 2 grans d'all
• Sal
• Oli d'oliva

Preparació

Col locar en un bol els alls (picats molt finament i picats en un morter), els rovells i la sal. Batre fins a obtenir una massa homogènia. Afegeix l'oli d'a gotes i després de a rajolí, fins aconseguir la consistència desitjada.

Si aboquem l'oli amb pressa, podem tallar la salsa.

Si en algun moment notem que la salsa comença a tallar-, aturem l'agregat d'oli i afegim una culleradeta d'aigua (sense deixar de remenar mai) i tornarà a prendre cos.

Nota: L'oli i el rovell han d'estar a temperatura ambient, no freds.

En pelar els ulls, treure la tija interior, així no resulta indigesta.

Important

Aquesta salsa conté ou cru amb el que s'ha de consumir recent preparada o dins de les 24 hores.

Si volem conservar per un temps major, és convenient que reemplaci l'ou per llet, no serà tan apetitosa, però si molt més segur el seu consum.

Tiramisu

Tret de http://1826ad.wordpress.com/2009/01/07/lautentica-recepta-del-tiramisu/

Ingredients: 4 persones

• 4 ous
• 500 grams de formatge mascarpone
• 100 grams de sucre
• 3/4 de litre de cafè
• uns 200 grams de “boudoirs” (bizcochos durs)
• 3/4 de tassa (mida cafè) de rom o licor de cafè
• verdader cacau amb pols

Elaboració: 30 minuts

1.- Barregem el formatge mascarpone amb el sucre (costa una mica, recomano l’ús del robot de cuina). Després hi aboquem els quatre rovells d’ou i continuem barrejant. 2.- En un lloc a part convertirem les clares al punt de neu. Feta aquesta operació aboquem i barregem delicadament (no hem de trencar el punt de neu) les clares amb el formatge mascarpone.

3.- Emplaçarem en una plata (serà la plata de servir: són normalment de vidre i, o bé ovalada o com es vulgui, però amb una alçada d’uns 8-10 centímetres) els boudoirs que haurem prèviament xopat generosament amb una piscina de cafè (on hi haurem tirat i barrejat el rom).

4.- Quan haurem fet la primera capa de boudoirs xopats; amb una espàtula, escamparem una capa de la crema de mascarpone preparada anteriorment i repetirem l’operació una segona vegada o més, quedant al final a sobre una capa de crema mascarpone.

Aconsello preparar aquestes postres d’un dia per l’altre conservant-les bligatòriament a la nevera.

Aquest plat se serveix havent-lo tret de la nevera mitja hora abans i sobretot havent tirat a l’últim moment i per sobre un polsim de cacau.

Anècdota:

El tiramisú té el seu origen al nord d’Itàlia i en els anys cinquanta. El tiramisú constituïa un bon aliment, un dolç valent que s’oferia als bordells, després de la guerra. Un bon tiramisú remuntarà els ànims, segur!

Arròs amb ceba

Ingredients (per a 4 persones)

• dues cebes mitjanes
• 4 tasses de cafè d'arròs
• 8 tasses d'aigua o brou vegetal
• oli, pebre vermell dolç, pebre negre i sal

Elaboració (30 minuts)

Ratlleu les cebes i poseu-les a daurar amb una cullerada o dues d'oli d'oliva en una paella més aviat ampla per tal que l'arròs no faci gaire gruix. Quan comença a tenir color li afegiu l'arròs i remeneu durant 2/3 minuts. Poseu-hi l'aigua o el brou vegetal(bullent)de manera que cobreixi de sobres l'arròs. Poseu els pebres: el doble de vermell-dolç que de negre. Foc mitjà/viu, durant 15/16 minuts, però que abasti regularment tota la paella. Remeneu el mínim, només si s'enganxa l'arròs. Afegiu-hi una mica d'aigua bullent si està massa sec i s'enganxa. Proveu si l'arròs just li falta un punt per estar fet i retireu-lo del foc. 3/4 minuts després ja es pot fer servir.

Comentari

Versió senzilla i espartana de la famosa PAELLA VALENCIANA, però ben bona. L'arròs ha de quedar més aviat sec. Una variant d'aquesta paella és fregir la ceba juntament amb alguns bolets com ceps (o un altre bolet gustós)

Pastís de Poma de l'àvia

Ingredients

• 1 iogurt natural
• 3 mides de iogurt o 250g de farina
• 3 mides de iogurt o 250g de sucre
• 1 mida de iogurt d'oli
• 3 ous
• 1 sobre Royal
• Pell de llimona ratllada
• Un raget d'anís o matafaluya
• 2 pomes grosses
• I moltíssim amor

Preparació

Es barreja tot el que diu la llista menys les pomes que es pelen i es tallen a grills i després de haver posat la massa al motlle es coloquen per sobre. Després es posa al forn a 180 graus durant 40 o 45 minuts.

Atenció: 15 minuts havans de treure'l del forn si posa sucre moreno per sobre (ingredient secret).